İZMİR ENGİNARI

İZMİR ENGİNARI

 

 

İZMİR ENGİNARI MALZEME  

2 kişilik 4 adet enginar 
 2 adet küçük havuç  
1 demet dereotu
 10 adet arpacık soğanı (Yoksa normal soğan)
 Yarım çay bardağı zeytinyağ  
Yarım çay bardağı sıkılmış limon    

HAZIRLANIŞI:
Enginarların dış yaprakları-beyazları çıkıncaya kadar-ayıklanır. uç kısımları üç santim kadar kesilir (taze ise) bir tatlı kaşığı yardımıyla enginarın içindeki tüyler temizlenir. bir kapta bir limon suyu, bir kaşık un ve çok az tuz atılarak hazırlanan suya soyulmuş, ayıklanmış enginarlar atılır. Arpacık soğanı (veya doğranmış normal soğan) doğranmış dereotu sapları, küçükküçük havuç az zeytinyağı ile geniş bir tencerede sotelenir. (Ateş çok yüksek olmasın). Sudan çıkarılan enginarlar bu karışımın üzerine dizilir, bir kapta zeytinyağı,limon ve biraz tuz karıştırılır, enginarların içine kaşık kaşık konulur.Unlu limonlu sudan da  bir çay bardağı ilave edilerek önce bi kaynamalık harlı, ardından çok kısık ateşte pişirilir. Pişmiş kokusu gelince altı söndürülür. Ilıkken dereotu serpilerek servis edilir. YARASIN!