PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

PORTAKALLI KEREVİZ

 

 

MALZEMELER
1 kilo kereviz 
2 adet havuç
5-6 diş sarımsak 
1 çay bardağı portakal veya mandalin suyu,
1adet sovan
1orta boy patates ve kerevizin taze sapları.
Yarım çay bardağı zeytinyağ.
 YAPILIŞI:
Kereviz ,patates , havuç üç santim uzunluğunda kibrit çöpü gibi doğranır.
Sovan, taze sap ve yaprakla rda doğranır . Bütün sebzeler karıştırılıp tencereye    konulur. Sarımsaklar da konulur. Zeytinyağ ve  portakal suyu ilave edilir. çok kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. ılık soğuk servis yapılır arzuya göre.
PÜF NOKTASI:
Sarımsaklara bir bıçağın sapı ile çok hafifçe vurursanız; kokusu ve tadı biraz daha çıkar.
Çok kısık ateşte pişmesi önemlidir. Piştiğini burnunuza kadar gelen nefis kokusundan anlayabilirsiniz...

MUM LEKESİ NASIL ÇIKARILIR?

MUM LEKESİ NASIL ÇIKAR?

MUM LEKESİNİN ÜZERİNE, BUZLUKTAN ÇIKARDIĞNIIZ BİR BUZU SÜREREK DONDURUN. DONDURDUĞUNUZ BU LEKENİN MUM FAZLALIKLARINI BİR BIÇAK YARDIMIYLA KAZIYIN. KALAN LEKENİN ÜZERİNE ve KUMAŞIN TERS TARAFINA BOL MİKTARDA TALK PUDRASI DÖKÜN. HEM ÜST HEM ALT TARAFA BİRER TEMİZ BEYAZ KAĞIT KOYUN. SICAK BİR ÜTÜYÜ KAĞITLARIN ÜZERİNDEN ÜTÜLER GİBİ GEÇİRİN. MUMUN KALAN YAĞI PUDRA YARDIMIYLA BEYAZ KAĞIT TARAFINDAN EMİLECEKTİR. KAĞIDI ARADA BİR YENİLEYEREK İŞLEMİ SÜRDÜRÜN. LEKE ÇIKINCAYA KADAR.... TÜM BU ÇABANIZA RAĞMEN LEKE ÇIKMAZSA? O ZAMAN O GİYSİYİ ATIN! HAYATINIZDA YER AÇILSIN...   KOLAYLIKLAR DİLERİM

İZMİR TULUM NASIL SAKLANIR?

İZMİR TULUM PEYNİRİ NASIL SAKLANIR?

İZMİR TULUM PEYNİRİ NASIL SAKLANIR? İzmir tulum peynirini kalıp halinde aldıysanız; tüketeceğiniz kadarını dilimleyerek hava almayan bir kahvaltı kabında saklayabilirsiniz. Kalan kalıbı; pamuklu bir beze sarıp naylon poşete öyle yerleştirin! Bu pamuklu bez hem hava alarak küf yapmamasını hem de nemini koruyarak uzun süre sararmadan, kurumadan kalmasını sağlar... Afiyet olsun!

İZMİR ENGİNARI

İZMİR ENGİNARI

 

 

İZMİR ENGİNARI MALZEME  

2 kişilik 4 adet enginar 
 2 adet küçük havuç  
1 demet dereotu
 10 adet arpacık soğanı (Yoksa normal soğan)
 Yarım çay bardağı zeytinyağ  
Yarım çay bardağı sıkılmış limon    

HAZIRLANIŞI:
Enginarların dış yaprakları-beyazları çıkıncaya kadar-ayıklanır. uç kısımları üç santim kadar kesilir (taze ise) bir tatlı kaşığı yardımıyla enginarın içindeki tüyler temizlenir. bir kapta bir limon suyu, bir kaşık un ve çok az tuz atılarak hazırlanan suya soyulmuş, ayıklanmış enginarlar atılır. Arpacık soğanı (veya doğranmış normal soğan) doğranmış dereotu sapları, küçükküçük havuç az zeytinyağı ile geniş bir tencerede sotelenir. (Ateş çok yüksek olmasın). Sudan çıkarılan enginarlar bu karışımın üzerine dizilir, bir kapta zeytinyağı,limon ve biraz tuz karıştırılır, enginarların içine kaşık kaşık konulur.Unlu limonlu sudan da  bir çay bardağı ilave edilerek önce bi kaynamalık harlı, ardından çok kısık ateşte pişirilir. Pişmiş kokusu gelince altı söndürülür. Ilıkken dereotu serpilerek servis edilir. YARASIN!

ZEYTİNYAĞLI SARIMSAKLI PIRASA

ZEYTİNYAĞLI SARIMSAKLI PIRASA

 

 

 MALZEME:  

1 KG PIRASA
 2TANE HAVUÇ 
 1 ADET SOVAN
 7_8 DİŞ SARIMSAK  
1ÇORBA KAŞIĞI  PİRİNÇ
  1 LİMON SUYU      


YAPILIŞI;   PIrasaları ayıklayıp 2cm. parçalar halinde doğranır; havuçlar halka halka doğranır.Sovan da  yemeklik olarak doğranır. Tencereye 2 çorba kaşığı zeytin yağ konur. Yağ  çok kızmadan havuçlar ilave edilir . Sırayla sovan ,pırasalar ve sarımsaklar eklenir.    Sebzeler sararınca  1çay bardağı sıcak su ve pirinç ilave edilir.  Çok kısık ateşte pişirilir . Altı söndürülürken yarım limon suyu ilave edlir. Yarasın!

BASAK'IN EV YOĞURDU

YOĞURT

MALZEME:  2 kg. günlük süt 1 çay bardağı yoğurt (probiyotik de olur..maya için)

YAPILIŞI: Süt biraz uzunca karıştırılarak kaynatılır. Uygun kaba konur. (Kavanoz,tencere, emaye tencere...) Etrafı altından itibaren bir örtü ile  sarılır. Ilımaya bırakılır. Bir süre sonra süt parmağı yakmayacak sıcaklığa gelince , bir kapta maya hafifçe süt ile karıştırılıp ılıştırılarak süte katılır ve iyice karıştırılır. Ağzı kapatılır. Üziren iyice kalınca birşey sarılır. En az 4 saat veya daha fazla mayalanır. Sonra üzeri açılıp dinlendirilir bir saat kadar...Buzdolabına konulur. PÜF NOKTASI: Yaz mevsimiyse, akşamdan mayalanmısşa yatmadan önce üzeri açılıp bakılır. Yoğurt tutmuşsa sarılan örtüler açılır, hava sıcaksa ekşimesin diye...

DİYABETLİLER İÇİN ÖZEL AŞURE

DİYABETLİLER İÇİN ÖZEL AŞURE

Bu aşurenin en önemli özelliği; 1. BEYAZ VEYA KAHVERENGİ ŞEKER KULLANILMAMASI 2.ŞEKER KATILMADAN üretilmiş DOĞAL PEKMEZ İLE YAPILMASI 3. İlave edilecek tüm kuru mevyeveler de doğal kurutulmuş olanlardan seçilmesidir. ELBETTE DİYABETLİLERİN YERKEN MİKTARDA 'AŞIRIYA KAÇMAMALARI' ÖNEMLİDİR!

 

10 kişilik Aşure
MALZEME:
2 su bardağı buğday
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı fasulye AKSAMDAN ISLATILIR.

İncir ve kuru kayısılar da üzerlerini kapatacak kadar içme suyu ile ıslatılarak, AKŞAMDAN buzdolabına konulur.
1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay bardağı dolmalık iç fıstık
1 veya 2 elma,soyulup küçük parçalarhalinde doğranılır
6 tane kuru incir
10 kuru kayısı
2 ÇAY BARDAĞI DOĞAL PEKMEZ
Limon kabuğu rendesi
2 bardak süt
SERVİS YAPARKEN ÜZERİNE;
ceviz,badem, susam, nar, tarçin , hindistan cevizi ile arzuya göre süslenir.




Sabah nohut ve fasulye ayrı bir kapta biraz pişirilir.
Aşurenin yapılacağı tercihen derin ve büyük tencerede  bugday üzerine su konularak yumuşayıncaya kaynatılır. Kaynarken çekirdeksiz kuru üzüm, üzerine su konulmuş incir ve kayısıları küçük parçalara doğrayarak suyu ile birlikte ilave edilir. Haşlanmış nohut ve fasulye de eklenir. Biraz koyulaşınca istenilen tada göre 2 ÇAY BARDAĞI DOĞAL PEKMEZ konulur.  Pişmeye yakın 2 bardak süt,  elmalar ve bir miktar limon kabuğu rendesi konulur. Koyulaşıp tüm meyveler iyice ezilmeden ateşten indirilir.
Servis yaparken dövülmüşceviz,nar taneleri, hindistan cevizi,susam ile süslenir.

AFİYET OLSUN!

NOT: Yemeklerden en az iki saat sonra veya önce yenmesi; ŞEKERİNİZİN YÜKSELMEMESİ açısından önemlidir.